Sirloin con mantequilla de guajillo y sal de mezcal y flores

Name: Sirloin con mantequilla de guajillo y sal de mezcal y flores
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr sirloin; 50 gr mantequilla; 20 gr chile guajillo; 100 gr tomate cherry; 30 gr sal de mezcal y flores DULZAL; 150 gr espárragos; 30 ml aceite de oliva

Dulzal @Dulzal

Oaxaca de Juárez

La sal de mezcal y flores de DULZAL contiene: sal marina, lavanda, buganvilia y mezcal.

Sirloin con mantequilla de guajillo y sal de mezcal y flores

Dulzal @Dulzal

Oaxaca de Juárez

La sal de mezcal y flores de DULZAL contiene: sal marina, lavanda, buganvilia y mezcal.

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min.

6 raciones

150 grsirloin
50 grmantequilla
20 grchile guajillo
100 grtomate cherry
30 grsal de mezcal y flores DULZAL
150 grespárragos
30 mlaceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min.

1

Unta sal de mezcal y flores DULZAL a la carne y ponla al fuego indirecto durante 8 minutos sin exceder los 90 °C.
Después, sella a fuego directo 1 minuto por lado y retira.
2

Funde la mantequilla, agrega el chile guajillo cortado en anillos y déjalos a fuego bajo hasta que se suavicen los chiles, retira del calor y agrega los tomates cherry.
3

Asa los espárragos y retíralos del fuego, además colócales un poco de aceite de oliva.
Para el montaje, acomoda las lajas de sirloin, ponles mantequilla encima y acompáñalos con los espárragos asados.