Lomo curado

Name: Lomo curado
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr lomo de cerdo; 250 gr sal gruesa; 50 gr azúcar; C/n paprika; C/n orégano seco; C/n ajo en polvo; C/n pimienta en polvo; C/n tomillo seco; 10 gr semilla de cilantro

Jennifer Arisbeth López Rivera @Jennifer_LR

#lomoclase10

Lomo curado

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Ingredientes

250 grlomo de cerdo
250 grsal gruesa
50 grazúcar
C/npaprika
C/norégano seco
C/najo en polvo
C/npimienta en polvo
C/ntomillo seco
10 grsemilla de cilantro

Paso a paso

1

Pesar nuestros ingredientes
2

Mezclar la sal con el azúcar. Colocar film en un plato colocar una capa de sal, colocar nuestro lomo y cubrir con la mezcla de sal y azúcar restante.. Envolver con film y refrigerar por 24 horas.
3

Pasadas las 24 horas, sacar de la sal, y darle la vuelta cubrír con sal nuevamente y refrigerar.
4

Pasadas 24 horas sacar el lomo de la sal, lavar rápidamente. Mezclar todas nuestras especias y cubrir la carne, colocar en papel de estrasa amarrar.
5

Meter en una bolsa de tela y refrigerar por lo menos dos semanas.