Cupcakes Tiramisú Aireado

Name: Cupcakes Tiramisú Aireado
Yield: 18 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 huevos grandes; 100 grs azúcar; Esencia de vainilla; 50 grs harina 0000; 50 grs almidón de maíz; 80 ml licor de café; 100 ml café con azúcar; 100 ml crema de leche; 2 cucharadas azúcar; 150 grs queso mascarpone

Andy C @AndyCladera

Buenos Aires

Cupcakes Tiramisú Aireado

Guardada

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Ingredientes

1:30-2 hs

18 raciones

4huevos grandes
100 grsazúcar
Esencia de vainilla
50 grsharina 0000
50 grsalmidón de maíz
80 mllicor de café
100 mlcafé con azúcar
Cobertura
100 mlcrema de leche
2 cucharadasazúcar
150 grsqueso mascarpone

Guardada

Paso a paso

1:30-2 hs

1

Batir 4 yemas con 1/3 del azúcar y la esencia de vainilla.Hasta que quede a punto letra.
2

En un bol aparte, batir las 4 claras con el azúcar restante a punto nieve.
Mezclar ambas preparaciones con movimientos envolventes.
3

Tamizar la harina 0000 y el almidón sobre el batido e incorporar de forma envolvente.Wmnantecar el molde de muffins y rellenar 2/3 de los moldes.
Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, 15-20 minutos.
4

Mezclar el licor con el café
5

Retirar del horno, y mientras aún estén calientes, pincelar los muffins y humedecer con la mezcla anterior.
6

Batir la crema con el azúcar a medio punto y agregar de a poco el queso mascarpone (O queso CasanCrem)con cuidado que no queden grumos *con espátula* (No batir! porque la crema se pone líquida).
7

Decorar los CupCakes y espolvorear con café molido/instantáneo.