En un bol verter la harina, el huevo, la leche, una pizca de sal, la pimienta y empiezar a mezclar. Dejar reposar la durante 15 minutos. Engrasar una sartén antiadherente y poner un cucharón de masa en forma circular.

Cocinar por unos segundos y con ayuda de un tenedor retirar las crepes y terminar de cocinar por el otro lado. Continuar hasta que se acabe la masa.
Dejar de lado.

En una sartén con 1 diente de ajo y 1 chorrito de aceite, agregar los champiñones previamente cortados, una vez listo, tomar la mozzarella y córtar en cubos.

Rellena cada crepa con una cucharada de puré de tomate, 1 cucharada de champiñones y dos cubos de mozzarella. Airea las crepas y colócalas en una sartén. Cubrir con el puré de tomate restante, una pizca de queso parmesano y pimienta negra