Para nuestro bizcocho

separamos las claras y yemas y Montamos las yemas a punto de listón con la vainilla y la mitad de el azúcar.

Las claras las vamos a montar a punto de nieve con la otra mitad de azúcar.

Comenzamos a mezclar las claras con la harina alternando con las yemas de manera envolvente.

Verter en un molde previamente engrasado y horneamos a 180°c por 25 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

Para el relleno
Montamos nuestra crema de chantilly

Humectamos nuestro bizcocho y rellenamos con la crema y fruta

Para la cubierta del pastel
Acremamos nuestras mantequillas para la buttercream le agregamos el azúcar glass y la vainilla

Cubrimos nuestro pastel con la buttercream y comenzamos a decorar con las frutas

Rodeamos nuestro pastel con acetato para encapsularlo y en la base ponemos un poco de buttercream para que actúe como pegamento y este impida que se riego la gelatina y comenzamos a verter la gelatina con mucho cuidado lo hacemos por capas de 3 cm aproximadamente y refrigeramos y así hasta llegar a la altura deseada del encapsulado

Después de que la gelatina cuaje retiramos el acetato y listo