Separamos las pencas de las hojas y las cocinamos al vapor y luego las procesamos. Las hojas las blanqueamos y picamos a cuchillo

Ponemos a rehogar la cebolla picada hasta ablandar
Por otro lado, batimos los dos huevos con el queso blanco. Esto va a dar el efecto "ricota"

Mezclamos la acelga y las pencas, el huevo y el queso y condimentamos con sal, pimienta y nuez, mezclamos y agregamos las 2cdas de queso rallado y agregamos la cebolla rehogada. Mezclamos

Armamos las tartas con la base bien estirada y ponemos el relleno haciendo 2 agujeros para que vayan los otros dos huevos
Cerramos con la otra tapa y al horno 240° 20/25 min