Cortar y sofreír las verduras. Salar y salpimentar.

En un bowl, batir los dos huevos con un poco de orégano, ají molido y provenzal.

Cuando las verduras estén cocidas, agregar el queso, mezclar bien, agregar los huevos y poner la mezcla en una tartera.

Si querés, agrégale queso rallado para que quede gratinado.

Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que la masa quede dorada y la parte de arriba gratinada.

Et voilà! Fácil, económica y riquísima!