Precalentamos el horno a 180 °C y aceitamos una bandeja.

Limpiamos los tubos de calamar, sacándole el cartílago interno que tienen.

Cortamos los tubos en rodajas de aprox 1 cm de ancho.

Preparamos 3 recipientes: uno con harina blanca, otro con huevo batido y el último con una mezcla de pan rallado y polenta.
La sal se puede echar en la harina.

Pasamos las rabas primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el empanado.

Cocinar por 15/20 min, dando vuelta a la mitad del tiempo.