En una olla amplia ponemos los tomates y los chiles previamente lavados con agua hasta donde tape los tomates para ponerlos a cocer.

Los ponemos a fuego alto para que suelte el hervor y una vez que suelte el hervor bajamos la flama y esperamos a que cambien de color.

Una vez que cambien de color quiere decir que ya están listos y le apagamos.

En un sartén ponemos a calentar chorrito de aceite y ya que esté caliente ponemos a freír la longaniza sin tripa.

Una vez frita la longaniza, la retiramos del fuego y la reservamos.

En la licuadora ponemos el cilantro (previamente lavado) la cebolla, los ajos, los chiles, un poco del agua donde cocimos los tomates y molemos.

En lo que se muele, en una cazuela amplia ponemos a calentar un chorrito de aceite.

Ya que calentó el aceite y se molió la salsa, la agregamos a la cazuela para freírla.

Molemos los tomates y vamos agregando al resto de la salsa.

Le agregamos los cubitos sazonadores desmoronados, el comino, una pizca de sal de grano, mezclamos muy bien y dejamos a fuego medio hasta que suelte el hervor.

En lo que se sazona la salsa, en un sartén ponemos a calentar un chorrtio de aceite.

Una vez que se coció, doblamos por la mitad (como quesadilla) y doramos por ambos lados.

Ya que doró por ambos lados, la retiramos del fuego y reservamos.
Así vamos a hacer con todos los huevos.

En lo que hacemos todo esto revisamos la salsa y si ya soltó el hervor, la dejamos sazonando por 10 min y le apagamos.

Ya que tenemos listas todas las tortitas, las sumergimos en la salsa y volvemos a prender el fuego medio y dejamos sazonando todo junto por 5 min y apagamos.