Primero pon a tatemar los jitomates, ajo y cebolla en el comal y aparte en un sartén pon los chiles a hervir con 1 taza de agua aprox reserva todo.

En la olla express pon un poco de aceite y agrega la carne de puerco a que selle, ahora licúa los jitomates, ajo, cebolla, los chiles, los clavos, las pimientas y la rajita de canela con el agua de los chiles.

Agrega esta mezcla a la olla con la carne sazona con sal al gusto agrega los chilacayotes cortados en cuadros, cierra la olla express y cuando comience a hervir solo deja 5 minutos deja a que baje la válvula para que puedas abrir y listo puedes acompañar con arroz blanco.