Focaccia con puré de papa

Name: Focaccia con puré de papa
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2500 g harina panadera; 1000 ml agua; Puré de 🥔; c/n Aceite de oliva; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 88 g Levadura; 300 gramos harina panadera; 180 ml agua; 3 gramos levadura; al gusto Chorizo español; al gusto Jamón; al gusto Aceitunas negras; al gusto Queso parmesano; al gusto Pimentón rojo

Ana Maria Suarez Jimenez @nanasj__

Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Es la mamá de la pizza 😎🌝!! Realmente es demasiado rica, es explorar sabores nuevos! ✨☺️ utilizaremos un prefermento llamado Biga.

Focaccia con puré de papa

Ana Maria Suarez Jimenez @nanasj__

Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Es la mamá de la pizza 😎🌝!! Realmente es demasiado rica, es explorar sabores nuevos! ✨☺️ utilizaremos un prefermento llamado Biga.

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Ingredientes

1 h y 30 min

2500 gharina panadera
1000 mlagua
Puré de 🥔
c/nAceite de oliva
al gustoSal
al gustoPimienta
88 gLevadura
Para la biga:
300 gramosharina panadera
180 mlagua
3 gramos levadura
al gustoChorizo español
al gustoJamón
al gustoAceitunas negras
al gustoQueso parmesano
al gustoPimentón rojo

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Paso a paso

1 h y 30 min

1

Cocinar las papas y hacer un puré tradicional o del gusto personal.
2

Llevar los ingredientes de la masa, menos del puré a la amasadora. Integrar todo en 1 velocidad. Después desarrollar gluten en 2 velocidad.
3

Agregar el puré de papa y continuar el amasado hasta lograr una masa homogénea y con un buen desarrollo de gluten, controlar la temperatura de la masa para no sobre amasar.
4

Realizar una primera fermentación. Después dividir la masa en piezas de 300 g aprox, y preformar en bola suelta.
5

Luego llevamos las piezas a un molde o bandeja y estiramos con un rodillo.
6

Leudar en la cámara de fermentación hasta duplicar su tamaño.
Pintamos con aceite de oliva y agregamos los ingredientes a elección.
7

Finalmente horneamos a 200 grados por 15 min. Queda realmente deliciosa. Parece pizza
8

OJOOO LA BIGA DEBE ESTAR HECHA LISTA POR LO MENOS UNAS 6 HORASSS PARA QUE RESULTE LA RECETA 🥸!!

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Ana Maria Suarez Jimenez @nanasj__

martes, 31 de agosto de 2021 a las 04:22 AM

Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Soy una chica un tanto curiosa, amante de la gastronomía, maravillada por el gran mundo que pocos se atreven a explorar y aprendiendo cada día del arte de la cocina! 👩🏼‍🍳 ig:@lacocinadepetite@szjznana_ tik tok: cocinaconana_

Comentarios (4)

Rosa Piedrahita Parody @rosa_piedrahita

miércoles, 01 de septiembre de 2021 a las 05:26 AM

¡Qué delicia @nanasj__ ? Muero por comer todo lo que preparan en tus clases 🤤🤤 ¿Cuantas papas usaste para hacer el puré para esta cantidad?

(editado)

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