Torta de Cumpleaños
Especialmente preparada para mi querido tío festejando sus hermosos 82 años 💓💓
Torta de Cumpleaños
Especialmente preparada para mi querido tío festejando sus hermosos 82 años 💓💓
Paso a paso
- 1
Para cada genoise batimos 3 huevos con 90 gr de azúcar hasta lograr un punto letra. Incorporamos la harina tamizada mezclando con espátula para no bajar el batido. Forramos un molde (en este caso utilicé N°28) con papel manteca enmantecado. Colocamos el batido y llevamos a horno a 160° (precalentado) por 15'. De esta manera preparamos los 3 discos de genoise.
- 2
En lo posible preparamos los discos de genoise el día anterior. Por otro lado batimos la crema con el azúcar hasta lograr un punto sostenido. Dividimos en dos (una mitad para el relleno y otro para la cobertura). Para el relleno de crema lavamos bien las frutillas, picamos en trozos pequeños y mezclamos con la mitad de la crema. Reservamos.
- 3
Por otro lado mezclamos el dulce de leche con el queso untable y reservamos.
- 4
Comenzamos con el armado. Primero colocamos un disco del bizcocho y humedecemos bien con el vino dulce (también podemos utilizar almíbar). Cubrimos con la mezcla del dulce de leche y sobre este ponemos los merenguitos picados. Cubrimos con el otro disco de bizcocho y volvemos a humedecer.
- 5
Cubrimos con la mezcla de crema con frutillas llevando bien hasta los bordes. La última capa de bizcocho la humedecemos del lado que va a ir sobre la mezcla de crema.
- 6
1/3 de la crema reaervada mezclamos con el cacao en polvo y cubrimos la superficie. Los lados los cubrí con crema blanca espatulando de forma que no quede un liso perfecto (lo pueden hacer como prefieran). Por último con una manga con pico rizado hacemos todo el borde de la superficie y con pico liso escribimos si así nos gusta. Directo a la heladera hasta el momento de transportar o servir.
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