1.-Cocinar en una olla con agua abundante (300 ml)por 20 min el zapallo con unos palitos de canela y media taza de azúcar, después sacar el zapallo dejar enfriar y moler hasta obtener 1 taza de puré. (Si sientes que está muy aguado pasar por un colador así sacar el exceso de agua)

2.-En bol colocar las 2 tazas de harina, la taza de puré de zapallo, la pizca de sal, luego disolver la levadura seca y el azúcar en una taza de leche tibia y unir ingredientes, hasta lograr una masa pegajosa y suave, dejar reposando por 1 hr en un lugar tibio hasta que triplique.
3.-Con la masa ya leudada, formamos roscas de masa que irán directo al aceite caliente (170ºC) (2 min. aprox. por cada lado) Retirar y dejar sobre papel absorbente,

Salsa:
1.-Poner en una olla los 2 litros de agua, la chancaca, palitos de canela, cáscara de una naranja, dejar hervir hasta que se deshaga la chancaca, luego disolver la maicena en un poquito de agua fría y agregar a la salsa para que espese, luego agregar los picarones a la salsa para que estén tibios al momento de servir.