Calabacines con estofado de cerdo

Name: Calabacines con estofado de cerdo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Aceite de oliva; 1/2 kg estofado de cerdo; 250 ml caldo de pollo; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 tomate grande o 2 tomates pequeños; 1 pimiento verde; 2 calabacines; 1 taza maíz; Perejil picado

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Calabacines con estofado de cerdo

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

Aceite de oliva
1/2 kgestofado de cerdo
250 mlcaldo de pollo
1cebolla
2 dientesajo
1tomate grande o 2 tomates pequeños
1pimiento verde
2calabacines
1 tazamaíz
Perejil picado

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Ponemos al fuego el aceite de oliva con el estofado de cerdo troceado en pedazos pequeños. Salpimentamos.
2

Cuando la carne esté sellada añadimos el caldo de pollo (yo he añadido también un vaso de vino tinto para darle más sabor), removemos y dejamos cocinar hasta que la carne esté tierna. Reservamos.
3

En otra sartén ponemos a sofreír la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo picados. Cuando estén transparentes añadimos el tomate cortado en cubitos pequeños. A continuación echamos el calabacín troceado en daditos. Salpimentamos y dejamos a fuego suave 10 minutos.
4

Pasado este tiempo es hora de introducir la carne, el perejil y el maíz. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Servimos.