Abrir el confit (he comprado una lata que lleva 4 muslos), y echar 3 cucharadas de grasa en la paella. Añadir una cucharadita de sal, y poner a calentar.

Quitarle la piel a los 2 muslos. Desmigar 1 y el otro dejarlo entero. Sofreír a fuego lento un par de minutos, hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.

Añadir las setas, e ir moviendo de vez en cuando, hasta que suelten el agua.

Añadir el tomate rallado y el ajo picado, y sofreír unos minutos.

Echar el pimentón, integrar y sofreír sin dejar de mover, un par de minutos.

Echar el agua, el colorante, la pastilla de caldo de carne, y llevar a ebullición. Dejar hervir 3-4 minutos y añadir el arroz.

Cocinar a fuego alto 8 minutos. Bajar a fuego medio-lento, rectificar de sal en caso necesario, y cocinar 10 minutos más.

Antes de que se consuma todo el caldo, colocar el muslo entero en el centro, y repartir el desmigado.

Subir a fuego alto, y dejar 2 minutos más, para conseguir el socarrat.

Dejar reposar 5 minutos.

Bon profit !!!