Primero vamos a armar el bizcochuelo.
En un bowl grande batimos con batidora eléctrica, los huevos con el azúcar hasta llegar al punto letra (se puede hacer una A y queda unos segundos). Una vez que lo tenemos, agregamos unas gotas de esencia (yo agregué 6 aprox) y la harina tamizada en dos tandas y lo incorporamos con movimientos envolventes con una espátula. Llevamos a un molde enmantecado y enharinado y lo cocinamos en horno precalentado a 180°/170° por 30’ aprox.

Por otro lado, el almíbar de la lata de duraznos lo ponemos a hervir. Al primer hervor apagamos el fuego

Ahora vamos con el armado.
Yo hice tres pisos de torta.
Use como cintura el molde desmontable y lo armé directamente en el plato, y use acetato para que se contenga.
Corte el bizcochuelo en 3, una parte la puse en la base, la embebí con almíbar, le puse la crema chantilly, le puse la fruta y el merengue en trocitos. Luego repetir hasta que quede solo una capa de bizcochuelo y poner crema arriba, decore con fruta y más merengue.