Cocer las judías verdes en abundante agua, una vez esté hirviendo el agua echamos las judías y dejamos cocer durante unos 10 minutos. Una vez cocidas escurrir y reservamos.

Cortaremos los dientes de ajo en daditos muy finos. En una sartén con dos cucharadas de aceite sofreír hasta que queden dorados.

Una vez estén dorados los ajos añadimos a la sartén las judías verdes escurridas y rehogamos, salpimentar. Tapar y mantener a fuego medio hasta que pierdan un poco de agua (unos 5 minutos)

Batir los huevos y echar a la sartén con las judías. Remover un poco y cuando veamos que los huevo están al gusto apartamos.

Cortar el jamón en trocitos muy pequeños.

Hacer un preparado con dos cucharadas soperas de aceite, una cucharada de postre de vinagre de Módena, orégano, perejil, pimienta (esta vinagreta se la echaremos a las judías una vez montemos el plato).