Comenzamos colocando en una cazuela los tomates y los chiles para hervirlos

En otra cazuela sofreímos la cebolla y el ajo, colocamos la carne molida y freímos un poco, colocamos la papa y zanahoria, añadimos medio vaso de agua y tapamos, en este punto se sazonamos con sal y pimienta al gusto, si es de tu preferencia agregamos una hoja de laurel

Ya que estén casi cocidas las papas y zanahorias agregamos la calabaza y rectificamos sazón, cuando todas las verduras estén cocidas apagamos y dejamos reposar

Cuando estén hidratados los chiles los colocamos en la licuadora y lucuamos por un par de minutos, el agua donde hidratamos los chiles la apartamos y en la misma cazuela donde hidratamos colocamos un poco de aceite y vaciamos la salsa

Una vez que hierva la salsa verificamos sazón, si es necesario agregamos un poco de sal, si no nos gusta muy espesa agregamos un poco de agua de los chiles

Una vez que ya tenemos la salsa y la carne lista es hora de armar el pastel

En un refractario apto para horno vamos a colocar una capa de tortillas y la salsa, después la carne, un poco de crema y queso, continuamos con este proceso hasta terminar

Para la última capa colocaremos una de tortillas, salsa, carne, crema y cubriremos toda la parte superior con queso, esto lo llevamos al horno ya precalentado a 180° por aproximadamente 10 minutos o hasta que el queso de la parte superior esté dorado