Separa las hojas de la rama del chepil.
corta los elotes en dos o tres partes dependiendo del tamaño.
Cortar las calabacitas en cuatro partes y quitarle las semillas.
Para las guías de calabaza quitarle la ligera capa de ahuates que tiene, también la parte más delgada de la guía y cortarla en trozos pequeños.

Lavar muy bien todas las verduras previamente cortadas.

Ya que está hirviendo el agua se le echan los elotes y las guías. Alrededor de unos 20 min.

Pasando los 20 min se le agregan las calabacitas, esperamos hasta que se ablanden, enseguida agregamos sal al gusto y el chepil, lo dejamos hervir hasta que el chepil quede blando y cuidando de que el caldo no se ponga amarillo.

Para la salsa tatemamos los chiles pasilla, después los pasamos a un plato para desvenar los chiles.

En un molcajete ponemos los ajos restantes, una cucharadita de sal y los chiles previamente desvenados, se muelen todo los ingredientes hasta tener un pasta de chile.
Ya teniendo la pasta agregamos caldo de chepil y mezclamos hasta tener la consistencia que deseada.

Para las tripas, preparamos en un brasero un poco de carbón, cortamos tiras largas y ponemos directamente en las brasas cuidado de que no se queme.
Si la tripa es fresca, hervir en un sartén con agua y después puedes pasar a asar las tripas.

Servimos y listo para comer.
Puedes acompañar con una tlayuda y un poco de limón.