Hacemos un buen sofrito con AOVE, cebolla bien troceada, pimiento verde sal y pimienta.

Cuando hayan pasado unos 10’ añadimos el tomate y lo reducimos poco a poco para que quede un buen sofrito añadimos sal y pimienta.
Reservamos nuestro sofrito

Ponemos a calentar el fumet.

Con AOVE ponemos la sepia troceada 5’ le añadimos sal y pimienta. Después las gambas peladas.
Un poquito de vino blanco y reducimos.

Cuando estén añadimos el sofrito, el pimentón y la tinta, removemos.

Ponemos el arroz junto al sofrito y removemos 3’. Vertemos el fumet.

En una olla con agua hirviendo hacemos nuestras gambas 30 segundos.

Cuando el fumet reduzca solo faltará colocar nuestras gambas.