Primero hacemos el caramelo: ponemos en una olla el agua y el azúcar en fuego medio, haya que llegue al color caramelo que desees, cuidado de no dejar mucho tiempo porque se quema y se pone amargo.

Vertemos este caramelo en el molde que vayamos a utilizar y reservamos.

Ponemos la leche en una olla y le agregamos el azúcar, la canela, la pimienta de olor y la esencia de vainilla. Dejamos que se caliente sin dejar hervir, esto es para que la leche absorba el aroma y quede más rico. Lo cernimos y lo dejamos enfriar.

Ponemos los huevos en un recipiente y los batimos.
Cuando la leche ya esté fría le agregamos los huevos que habíamos batido previamente. Volvemos a mezclar y lo veremos en el molde donde habíamos puesto el caramelo, es decir el molde que utilizaremos para hacer el queso.

Ahora ponemos este molde dentro de otro y le agregamos agua caliente hasta la mitad, esto es porque este postre se hace en baño María. El agua tiene que estar caliente.

Llevamos al horno a una temperatura de 180 grados C° por una 1 aprox.
El mío estuvo exactamente en 1 hora y 15 minutos

Sacamos del horno y dejamos enfriar, luego lo metemos al refrigerador por mínimo 8 horas u toda la noche

Ya desmoldamos y a disfrutar este postre fresquito!