Primero haremos la compota. Limpiamos la piña y cortamos en cubos procedemos a colocar dentro de un co

Procederemos con el merengue, realizaremos tal cual sea nuestro merengue francés, pero este agregaremos esencia de coco.

Metemos el merengue dentro de una manga y damos a una torre y moldeamos sumiendo y realizando un hueco. Metemos a hornear a 90°© por 50 minutos.

Retiramos del horno y rellenamos con nuestra compota.