Mezclar todo lo seco(Harina, maicena, polvo de hornear y bicarbonato de sodio).. Hacer una corona.

Mezclar, huevo, manteca pomada, azúcar y esencia.

Integrar en la corona con lo seco con la ayuda de un Cornet. (Sin amasar mucho)

Formar la masa, envolver con film. Llevar 1 hora de frío.

Sacar del frío, estirar con ayuda de harina, cortar con cortante de 5 y 4 cm.

Colocar en un placa enmantecada e enharinada. Llevar a horno precalentado a 160/170°C unos 10 o 12 minutos. (Hasta que la base esté un poco dorada)

Sacar del horno, dejar enfriar arriba de una rejilla. "Con esta cantidad de salen entre 40 o 50 alfajores"

Colocar el dulce de leche en una manga, rellenar una tapita, colocar otra arriba "Apretar suavemente" pasar por coco rallado.

Servir.