225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta

La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.
225. Escudella i carn d'olla / Cocción lenta
La escudella i la carn d'olla es el cocido catalán por excelencia. En esta versión la preparamos de manera muy sencilla y en una cocción lenta de 10h a 90°C. El resultado es un caldo intenso, rico en colágeno y una carne muy suave y sabrosa. También le podéis añadir butifarra negra catalana y la pilota.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la carne y revisa os la grasa que pueda quedar en ella, a mi personalmente me gusta lavar bien los trozos bajo el grifo.
- 2
Pelamos las verduras y cortamos la zanahoria. Introducimos los garbanzos en el fondo encima la carne y finalmente las verduras. Cubrimos con agua y salamos al gusto. Cocemos mínimo 10h a 90°C.
- 3
Herví el caldo con unos fideos tipo cabello de ángel. Servir 🧚🏻♀️
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