Acomodar los filetes en una tabla, salpimentar, dejar absorber por unos minutos mientras llevamos a punto bien caliente la bifera con un toque de aceite de oliva

Llevamos el lenguado a la bifera, 10 minutos y damos vuelta, no debemos pasar el tiempo de cocción ya que el pescado se pone gomoso, colocamos un toque de aceite de oliva sobre el lenguado para que adhiera el orégano, luego otro toque de aceite de oliva y el ciboulette

Escurrimos las papas, las pusimos y añadimos azúcar y aceite de girasol, batimos has que quede homogénea

Llevamos el queso sobre los lenguados y un toque más de ciboulette, tapamos con lo que sea la bifera para derretir el queso, mientras vamos condimentando el puré, sal, pimienta negra, nuez moscada y un toque de leche y volver a batir hasta lograr la crema, no demasiado floja