Cómo primer paso hidratamos la grenetina y dejamos reposar, después ponemos la crema a fuego bajo.

Agregamos el extracto, ponemos la grenetina a baño María y agregamos a la crema una vez que ya esté líquida.

Y por último agregamos el azúcar, la cáscara la ponemos a hervir en 250 mililitros de agua, y después de 5 minutos las cambiamos a una recipiente con hielo con el sobrantes de agua, este proceso se tiene que realizar 5 veces.

Por último colamos y en un traste agregamos el azúcar y ponemos a fuego bajo, para el coulis exprime la mandarina a la cual se le retiró la cáscara, ponemos a fuego con el licor de durazno, la maicena y los gramos de azúcar.

Dejamos hasta que se forme una línea en el formato del tratase, vierte la mezcla en recipientes de tu preferencia y espera una noche para que cuaje.