Para la panna cotta, tener los ingredientes anteriormente pesados listos para su manipulación.

Hidratar la grenetina con el agua y dejamos reposar hasta que parezca una esponja.

Licuar la leche de coco, la crema lyncot, el coco rallado y el azúcar durante un minuto para incorporar bien los sabores.

Con la ayuda de una cacerola, vaciamos y lo llevamos al fuego a una temperatura que no llegué a ebullición.

Mientras nuestra mezcla está en el fuego, llevamos nuestra grenetina al horno y de 10 segundos en 10 segundos lo ponemos a la misma temperatura que nuestra mezcla y se lo agregamos en forma de hilo para no generar grumos.

Una vez que esté a una temperatura adecuada, retiramos del fuego, dejamos enfriar un momento, agregamos el amaretto, vaciamos en nuestros moldes y lo llevamos a refrigeración durante dos horas.

Para el coulis, tener los ingredientes anteriormente pesados y listos para su manipulación.

Licuar las fresas junto con el azúcar.

Hidratamos nuestra maicena y revolvemos bien para que no tenga grumos.

Llevamos al fuego nuestro licuado, agregamos el mezcal y por último nuestra maicena hidratada, dejamos que reduzca un poco y dejamos enfriar.

Y listo, desmoldamos, con la ayuda del coulis decoramos bien nuestra panna cotta y lo tendremos listo para degustar.