Se pone a cocer la carne, en este caso pollo con ajo, cebolla y sal

Se pica finamente la cebolla, el ajo y perejil y este se reserva.

Al picar el tomate sacarle la semilla y el jugo que lleva dentro y reservar y después picarlo finamente

En un olla vaciar la media taza de aceite y agregar la cebolla hasta cristalizar

En un molcajete se muele la pimienta, calvos, comino, orégano y tomillo con 10 ml de agua

De esta mezcla de especias se le agrega la mitad a los huevos junto con el perejil y revolvemos

Revisamos el tomate y si ya esta hirviendo y tiene jugo se le agrega el huevo y movemos constantemente para que no se pegue

Después de 15-20 min que veamos que el huevo se esta cociendo empezamos lo que se le llama prensar, que es recoger el huevo con ayuda de 2 platos

Es importante que cuando veamos que el caldo se sube hasta nuestras manos, se le quita un poco de caldo para evitar quemarnos y seguir prensando

Cuando veamos que el huevo se volvió una sola bola y no se despegue para nada ni se rompa, lo cortamos en 4 partes para voltearlos como vemos en los videos

Después de voltear todos los pedazos agregamos el caldo que retiramos y le agregamos 4 tazas de caldo de pollo que quedo de donde se cosió la carne, al igual que también lo que nos quedó del agua de la mezcla de especias

Y ¡Listo! A disfrutar nuestros ricos higaditos, con la salsa roja que más nos guste 🙌😋