Lava y seca bien el tofu. Córtalo en dados. Reserva.

En un bol añade 4 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vinagre de manzana. Agrega los dados de tofu y deja marinat durante 5 minutos.

Mientras, cortamos las verduras en cuadrados medianitos.

Escurrimos el tofu. El un tupper, añadimos 6 cucharadas de maicena, agregamos el tofu y sacudimos hasta que quede todo bien enharinado.

En una sartén amplia con aceite, freímos el tofu hasta que quede bien dorado por fuera (su textura es blanda, así que no esperes que quede crujiente o firme por dentro). Reservamos en un plato con papel absorbente.

En la misma sartén, pochamos las verduras.

Mientras se van cocinando las verduras, añadimos todos los ingredientes de la salsa excepto la maicen disuelta y calentamos. Una vez esté caliente, añadimos el vaso de agua con la maicena disuelta y empezamos a remover hasta conseguir el espesor deseado (si no espesa mucho, puedes añadir una cucharada de maicena en medio vaso de agua y agregar progresivamente).