Chileajo de puerco mixteco

Name: Chileajo de puerco mixteco
Yield: 7 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg costilla de puerco; 15 Chiles costeños; 4 papas; 1 pisca Comino; 6 tomates; 2 gr orégano; 1 cabecita de ajo; 3 cucharadas Aceite; 3 cucharadas manteca; 300 ML agua; al gusto Sal; 3 pimienta

Liliana Jasmine Bautista López @Lily24

Es un platillo típico de Huajuapan de León, varía un poco el sabor de acuerdo al sazón de cada quien y al color que a uno le agrade más, en este caso la receta es para preparar uno amarillo.
#tradicional

Chileajo de puerco mixteco

Liliana Jasmine Bautista López @Lily24

Guardada

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Ingredientes

1 hora y 10 min

7 porciones

1 kgcostilla de puerco
15Chiles costeños
4papas
1 piscaComino
6tomates
2 grorégano
1cabecita de ajo
3 cucharadasAceite
3 cucharadasmanteca
300 MLagua
al gustoSal
3pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora y 10 min

1

Lavar la carne
2

Licuar media cabeza de ajo con 250 ML de agua y sal. Posteriormente incorporarlo en una sartén a fuego bajo
3

Agregarle la carne y taparlo.
4

Ya que el agua se evapore, agregarle las cucharadas de aceite y manteca
5

En lo que se doran, poner a hervir los chiles y tomates
6

Estar al pendiente para moverlos constantemente hasta que queden bien dorados
7

Posteriormente, licuar los chiles, tomates, pimientas, la otra mitad de la cabeza del ajo, comino y el orégano
8

E incorporar la salsa a la carne
9

Mientras comienza a hervir. Lavar, pelar y cortar en rodajas gruesas las papas
10

Agregarlas al sartén y dejar hervir por unos minutos más
11

Pasando un rato, se checa la papa si ya está en su punto al igual que la carne, retirarlo del fuego
12

Y para terminar, yo lo acompañé con frijoles refritos y arroz.