Se pica finalmente la cebolla, y se Dora en el aceite se añade la carne cortada en rebanadas muy finitas y los riñones despellejados y limpios se cuece todo durante 5 minutos y se condimenta con la sal y la pimienta se coloca está preparación en una fuente de horno de manera qué el centro quede más arriba que el nivel de la fuente se vierte encima el jugo de carne o caldo y se con la pasta escamada estirada de ½ de espesor se cuece en horno moderado durante 30 minutos

La receta de pasta escamada está en la receta qué puse de pastelitos de ciruelas