Batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Batir hasta que espume y crezca el triple, agregar la harina tamizada para que no se formen grumos. Colocar en una asadera circular o rectangular. Cocinar a fuego medio, siempre colocar el bizcochuelo en el medio nunca arriba ni abajo, así cocina parejo. A 15 minutos de haber puesto la mezcla del bizcochuelo en el horno, pinchar con palillo de madera, nunca pinchar con metal porque se apermasa el bizcochuelo. Cuando el palito salga limpio, retirar.

PREPARACIÓN DEL MOUSSE:

Derretir a baño maría o en microondas con mucho cuidado de no quemar nada, los chocolates y la manteca hasta formar una crema homogénea.
Reservarlo

Aparte colocar el azúcar humedecida con agua en una cacerola y llevar a almíbar Casi caramelo.

En simultáneo, poner a batir las yemas con 1 cucharada de azúcar. Cuando el almíbar tome le punto deseado volcar en las yemas (siempre batiendo), en forma de hilo. Seguir batiendo hasta que se enfríe.

Batir las claras con el azúcar restante hasta que estén bien espumosas y firmes.

Cuando todo esté en la misma temperatura mezclar en forma envolvente, por último y de a poco las yemas con los chocolates, y con mucho cuidado agregar las claras batidas.

IMPORTANTE

Para que no queden grumos de las claras batidas hacer una Pre-Mezcla.

BIZCOCHUELO YA Frío

Cortar en 2 discos y rellenar a gusto.

Decorar con mousse de chocolate, bañar con Ganache o chocolate cobertura. (A elección) hacer copitos de mousse, dulce de leche, crema o lo que prefieras.

Y A DISFRUTAR