Pon el horno a precalentar a 180 grados, mientras rompes y bates los huevos con la leche y el extracto de vainilla.

Pon una sartén con canela y cuatro cucharas de agua hasta que evapore, luego reservalo y deja que enfríe.

Añade el caramelo al bol o container donde vas a hacer el flan.

Cuando el horno este precalentado, pon los plátanos en una fuente de horno y déjalos durante 25 minutos. Cuando termine de hornear añáde los plátanos a la mezcla machacado y viértelo en el container o flanera encima del caramelo.

Mete el bol en una olla donde quepa el container y tapa este con un papel de aluminio o tapadera del container si tiene. Añade agua hasta unos dos dedos en la olla.

Pon la olla a unos 15 minutos y cuando termine de expulsar el vapor, déjalo reposar otros 5 minutos.

Saca y destapa la flanera o container y déjalo enfriar unas pocas horas a temperatura ambiente si puedes déjalo más tiempo en el frigorífico y dale la vuelta cuando esté listo para servir. Voilà!.