Pochar las hortalizas, que estarán cortadas en trozos.

Añadir el cazón y las gambas peladas y remover un par de minutos, no mucho para que no se quede seco el pescado.

Añadir la quinoa cocida, dar un par de vueltas, retirar del fuego y tapar. Se puede hacer con antelación (se integrarán más los sabores) y calentar al momento de comer.