Arroz Pilaf com Cebola Frita
#AlmoçoTemático Às vezes gosto de fazer uma refeição inteiramente voltada para certo tipo de culinária, e uma de que gosto muito é a Indiana. Não que eu saiba muito sobre como eles cozinham, mas dou minhas cabeçadas e os pratos acabam ficando muito bons.
Hoje eu fiz um acompanhamento com total inspiração na cozinha Indiana. O arroz pilaf na verdade usa a mesma técnica que nós brasileiros usamos para fazer o nosso arroz do dia a dia com algumas pequenas variações. E para deixar ainda mais gostoso peguei da culinária sírio-libanesa a cebola frita. Faz toda a diferença.
Arroz Pilaf com Cebola Frita
#AlmoçoTemático Às vezes gosto de fazer uma refeição inteiramente voltada para certo tipo de culinária, e uma de que gosto muito é a Indiana. Não que eu saiba muito sobre como eles cozinham, mas dou minhas cabeçadas e os pratos acabam ficando muito bons.
Hoje eu fiz um acompanhamento com total inspiração na cozinha Indiana. O arroz pilaf na verdade usa a mesma técnica que nós brasileiros usamos para fazer o nosso arroz do dia a dia com algumas pequenas variações. E para deixar ainda mais gostoso peguei da culinária sírio-libanesa a cebola frita. Faz toda a diferença.
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- 1
Cebola Frita: Corte a cebola em meia-luas finas e coloque em um recipiente com água gelada. Acrescente o vinagre ou o suco de limão e deixe de molho por uns 15 minutos.
- 2
Arroz: Pique a cebola e o alho. Leve uma panela ao fogo alto. Coloque um fio de óleo e uma pitada de sal. Refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Exatamente como faz o arroz de todo dia. Acrescente a curcuma e frite por uns 30 segundos mexendo sempre. Faça a mesma coisa com o cominho. Misture o arroz e deixe fritar mais um pouco. Acrescente o caldo e deixe em fogo alto até levantar fervura. Baixe o fogo ao mínimo, tampe e deixe cozinhar até secar (uns 20 minutos)
- 3
Cebola: Escorra a cebola e seque bem. Em um saco plástico coloque a farinha, sal, pimenta e pimenta síria. Acrescente as cebolas e misture muito bem. Aqueça uma panela com 1 ou 2 dedos de óleo e frite em lotes até acabar toda a cebola do saco. Conforme vai fritando coloque para escorrer em um prato com papel toalha.
- 4
Misture a cebola frita ao arroz, deixando um pouco para decorar. Sirva a seguir, acompanhando pratos de orientação indiana ou do Oriente médio.
- 5
Obs: Essa cebola também fica uma delícia misturada ao nosso arroz branco comum. Ela dá outro sabor ao velho arroz de todo dia.
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