Ponemos agua a hervir con sal, quitamos las puntas de las judías y las troceamos las añadimos en el agua y cocinamos por 20 minutos, las ponemos en agua fría para cortar la cocción colamos y reservamos

Picamos en dados chiquititos el pepinillo las alcaparras, lo incorporamos a las judías sazonamos y añadimos el aceite y el vinagre dependiendo de si os gusta muy avinagrado, mezclamos lo dejamos un ratito reservado en la nevera para que coja más los sabores, picamos los huevos lo pondremos por encima en el momento de servir