En un bowl agregamos las 3 yemas, la ralladura y el jugo de limón, el edulcorante, el aceite, el polvo de hornear y la harina de avena

Por otro lado batimos las claras a punto nieve y agregamos a la preparación mezclando bien

Ponemos la preparación en una budinera o molde apto para horno

Llevamos al horno precalentado 180° por 20 minutos o hasta meter un palillo y salga seco

Desmoldamos y decoramos a gusto.