Sopa cultivateur campirana

Name: Sopa cultivateur campirana
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 15 gr mantequilla; 30 gr tocino rebanado; 50 gr cebolla; 100 gr poro; 150 gr zanahoria; 100 gr nabo blanco o rábano; 5 gr sal; 5 gr pimienta; 2 gr perejil; 10 gr queso parmesano; 50 gr col; 100 gr apio; 1.3 Lt fondo de vegetales; 300 gr papa

Angélica Monserrat Anguiano Morquecho @angelicamorquecho

#cultivateur

Sopa cultivateur campirana

Angélica Monserrat Anguiano Morquecho @angelicamorquecho

Guardada

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Ingredientes

1 h

4 raciones

15 grmantequilla
30 grtocino rebanado
50 grcebolla
100 grporo
150 grzanahoria
100 grnabo blanco o rábano
5 grsal
5 grpimienta
2 grperejil
10 grqueso parmesano
50 grcol
100 grapio
1.3 Ltfondo de vegetales
300 grpapa

Guardada

Paso a paso

1 h

1

Mise en place
2

Lavamos y desinfectamos las verduras.
3

Cortamos el tocino en cuadros pequeños.
4

Picamos finamente la cebolla.
5

Cortamos las verduras en paysanne.
6

Seguimos cortando el resto de ellas en paysanne.
7

Picamos finamente el perejil
8

Preparación
9

Acitronamos el tocino en mantequilla.
10

Agregamos la cebolla, el poro y la col.
11

Integraremos el resto de legumbres.
12

Para el fondo tenemos un par de opciones si no deseas o no puedes hacerlo. Puedes comprar el fondo ya hecho, ya sea en cubitos o en lata/tetrapac.
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Si es en cubitos, ponemos a hervir agua y los disolvente para luego agregarlos a la mezcla, 1L de agua por 2 cubitos.
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Vertemos el fondo y lo dejamos hervir.
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Cuando el caldo comience a hervir ponemos las papas.
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Lo dejamos cocinar hasta que las verduras estén suaves.
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Comenzará a hacer una espuma, por lo cual, la estaremos retirando.
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Finalmente sazonamos.
19

Agregaremos el perejil y servimos con queso parmesano.