Cortamos las manzanas previamente peladas en cubitos.

Con un mixer, mezclamos los huevos, agregamos la miel y vainilla y el aceite de coco. agregamos a la mezcla la harina y el coco. Agregamos la harina y el polvo de hornear. Mezclamos todo con el mixer hasta lograr una mesa semi espesa.

Agregamos a la mezcla las manzanas y el coco rallado. Mezclamos con una cuchara o espátula hasta que la masa cubra todas las manzanas.

Con un pincel culinario, distribuimos el aceite de coco en una sartén. Ayudará a que no se pegue la masa y realzará el sabor.

Llevamos a fuego bajo unos 10 minutos. Giramos la masa con cualquier técnica: Flip, o con una espátula.
Si disponés de una sartén doble, mejor. Te facilitará el giro y evitará accidentes.

Terminar la cocción hasta que quede bien dorados ambos lados.