Crema de champiñones con un color diferente

Name: Crema de champiñones con un color diferente
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 g mantequilla; 50 g cebolla; 50 g poro; 20 g apio; 400 g champiñones; 65 g harina; 250 ML crema; 5 g sal; 3 g pimienta; 10 g perejil; 1.3 L fondo de vegetales

Porfirio López Villagrán @Porfirio_135_lopez

#champiñones

Crema de champiñones con un color diferente

Porfirio López Villagrán @Porfirio_135_lopez

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

250 gmantequilla
50 gcebolla
50 gporo
20 gapio
400 gchampiñones
65 gharina
250 MLcrema
5 gsal
3 gpimienta
10 gperejil
1.3 Lfondo de vegetales

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los champiñones
2

Cortar 50 gramos de champiñones en julianas y reservar.
3

El restó de champiñones cortarlos en rebanadas.
4

La cebolla, el poro y el apio cortarlos en cubos.
5

Acitronar el mirepoix blanco en la mantequilla.
6

Agregar los champiñones y acitronar.
7

Espolvorear harina.
8

Añadir el fondo y dejar hervir.
9

Quitar la espuma, reducir la flama y cocinar hasta que todo este cocido.
10

Licuar todo los ingredientes.
11

Regresar a la cacerola limpia, darle otro hervor e incorporar la crema y sazonar.