Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
- 2
Hidratar la grenetina con el agua tibia y la fécula de maíz con el agua
- 3
Para el relleno: agrega el jugo de mandarina y el azúcar, remover hasta que se disuelva una vez que este en punto de ebullición retira del fuego y agrega la fécula de maíz y deja enfriar
- 4
- 5
Derrite la grenetina en el microondas y agregarlo en la mezcla de mandarinas, reserva
- 6
Para temperar el chocolate se va a realizar por el método de siembra
- 7
Separa el chocolate en un tanto de 300 gr y otro de 200 gr
- 8
Los 300 gr de chocolate lo vamos a derretir en una olla a fuego medio bajo hasta que alcance una temperatura de 45°-50°C
- 9
Una vez llegada a esa temperatura lo retiramos del fuego y lo dividimos en dos tantos iguales.
- 10
A un tanto le vamos agregando los 200 gr de chocolate para que estos se derritan poco a poco
- 11
Agrega el otro tanto de chocolate derretido para que este alcance una temperatura de 31°-35°C
- 12
Ya temperado el chocolate, vamos a hacer los cascos o encamisado, agregamos el chocolate a el molde en su totalidad y vaciamos el chocolate del molde para que quede una capa delgada de chocolate y lo refrigeramos unos 7 min y repetimos el paso
- 13
Lo sacamos del refrigerador y ponemos el relleno de gelatina dejando 1 o 2 milímetros de espacio para poner una capa de chocolate y cerrar el bombón
- 14
Lo refrigeramos unos 5 min y ponemos una capa de chocolate para cerrarlo y dejamos refrigerar medio día
- 15
Cuando pase el tiempo de refrigeracion lo desmolda y decora a su gusto
Recetas similares
Más recetas
Comentarios