Crema de champiñones a la morena

Name: Crema de champiñones a la morena
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 65 gr Mantequilla; 50 gr Cebolla; 50 gr Poro; 20 gr Apio; 400 gr Champiñón; 65 g Harina; 250 ml Crema; 5 gr sal; 3 gr pimienta; 10 g perejil; Fondo de vegetales

Angélica Monserrat Anguiano Morquecho @angelicamorquecho

#champiñones

Crema de champiñones a la morena

Angélica Monserrat Anguiano Morquecho @angelicamorquecho

Guardada

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Ingredientes

1 h

4 raciones

65 grMantequilla
50 grCebolla
50 grPoro
20 grApio
400 grChampiñón
65 gHarina
250 mlCrema
5 grsal
3 grpimienta
10 gperejil
Fondo de vegetales

Guardada

Paso a paso

1 h

1

MISE EN PLACE:
Limpiar los champiñones y cortar 50 gr en julianas y el resto en rebanadas.
2

Cortar en cubos la cebolla, el poro y el apio.
3

Limpiar y picar el perejil.
4

PREPARACIÓN:
Acitronar el poro, cebolla y apio en la mantequilla.
5

Agregar los champiñones rebanados y acitronar.
6

Mover constantemente, los champiñones soltarán un poco de agua.
7

Espolvorear la harina cuando ya se haya evaporado parte del líquido.
8

Añadir el fondo y dejar hervir.
9

Dejar en flama baja y retirar la espuma que salga, apagar cuando todo esté cocido.
10

Licuar y pasar por el colador si se desea.
11

Verter de nuevo en el sartén y dejar hervir.
12

Para evitar que la crema se corte, se deberá verter un poco de la mezcla en la crema para templar.
13

Agregar la crema templada y mezclar.
14

Dejar dar un último hervor y estará lista.
15

Para servir agregar un poco de los champiñones en julianas y el perejil.