Comenzamos por hacer nuestra mise en place con los ingredientes que vamos a utilizar.

Primeramente elaboraremos el relleno, en una licuadora agregamos el azúcar, el queso crema, las fresas y la leche y comenzamos a batir hasta integrar perfectamente.

Posteriormente llevamos a flama baja la mezcla no sin antes colarla, hasta que rompa hervor para reducir un poco, retiramos del fuego y reservamos.

Una vez hecho el relleno comenzaremos a temperar el chocolate, llevamos 350 g a baño María y el resto de 150 lo picamos finamente y reservamos.

Esperamos que el chocolate se vuelva líquido, calculamos que se encuentre a 50°C con ayuda de nuestro termómetro, una vez realizado esto, con ayuda de nuestra batidora Turmix integramos el chocolate restante hasta que la temperatura baje a 29°C.

Para esta parte, con ayuda de una brocha, matizados nuestros moldes a manera de cubrirlos de manera perfecta, para después comenzar a llenar con el chocolate cada molde.

Pasamos una espátula sobre los moldes y volteamos para que caiga el exceso en un recipiente, únicamente se quede una capa en el molde, llevamos a congelación por 4 minutos y posteriormente volvemos a repetir el mismo proceso por una segunda vez.

Una vez hechas las dos capas, rellenamos cada molde hasta 3/4 partes de su capacidad, posteriormente, terminamos de rellenar con el chocolate y congelamos por aproximadamente 40 minutos o una hora. Antes de introducir al congelador, asotamos cuidadosamente los moldes para elimar burbujas y se asiente el chocolate.

Retiramos del congelador, y damos la vuelta fuertemente contra una superficie para que salgan nuestros bombones, disfrútalos.

Disfruta del sabor temperado del chocolate semi amargo relleno de fresa y decorado con matizador.