Nata montada: Poner en un tupper la nata y fructosa. Montar la nata con la batidora. Guardar la nata montada en la nevera. Almíbar: Calentar en una sartén la fructosa con el agua y piel de mandarina durante 5-6 minutos.

Añadir el zumo de mandarina, remover. Dejar el almíbar durante
2-3 minutos. Retirar del fuego el almíbar. Reservar el almíbar. Mousse de chocolate: Trocear el chocolate. Poner en un bol la mantequilla y chocolate. Fundir al baño maría el chocolate.

Retirar del fuego el chocolate. Dejar templar el chocolate durante 5-6 minutos. Añadir la nata.

Mezclar el chocolate con la nata. Reservar el mousse. Mousse de melocotón: Diluir la mermelada de melocotón. Añadir la nata montada, mezclar.

Reservar el mousse de melocotón. Pintar de almíbar la base de tarta, encima el mousse de chocolate.

Encima base de tarta, pintar de almíbar. Encima el mousse de mandarina, encima base de tarta.

Cubrir de nata la tarta. Guardar la tarta en la nevera durante 30 minutos. Pelar y cortar en rodajas el kiwi. Decorar la tarta con kiwi y almendras. Guardar la tarta en la nevera durante 4-5 horas.