Lavamos el pollo para quitarle la suciedad así como los restos de sangre, posteriormente ponemos a remojar nuestras hojas de maíz en un poco de agua para que estás se ablanden, las dejamos reposar, mientras tanto ponemos a cocer nuestras 2 pechugas de pollo con los 3 litros de agua y agregamos la cebolla partida a la mitad

Licuamos la cabeza de ajo junto con nuestro tomillo, sal y un poco de agua para así poder agregarlo al pollo que estamos cociendo

Ya que nuestro pollo esté bien cocido lo sacamos para que se enfríe y así poder decebrarlo, mientras tanto preparamos la masa agregándole la manteca de cerdo y el fondo que resultó de nuestro pollo, también agregamos bastante sal pues al momento de la cocción de esto el salado baja, debe quedar con una consistencia parecida a la siguiente

Ponemos a cocer nuestros tomates para posteriormente licuarlos y freír el puré resultante de estos, cuando este esté hirviendo agregamos la pasta de mole y vamos agregándole poco a poco fondo de pollo hasta que todo esté bien disuelto (nuestro mole no tiene que quedar muy aguado pues son para tamales, en caso de que quede aguada podemos agregar un poco de pan molido hasta obtener la conciencia espesa que buscamos) cuando nuestro mole empiece a hervir ya esta

Deshebramos nuestro pollo, este no tiene que quedar muy delgado

¡¡Es hora de hacer nuestros tamales!!
Agarramos una hoja de maíz y en la parte onda de este agregamos un poco de masa y la expandimos, posteriormente agregamos un poco de mole y pollo desebrado, lo cerramos de modo que nuestra mezcla no salga

Cuando ya tengamos nuestros tamales hechos, ponernos a hervir agua en nuestra vaporera para poder empezar a introducir nuestros tamales, ponemos una bolsa de platico en la parte superior de nuestra olla para que así la cocción se mejor

Al paso de 1 hora o 1:30 horas nuestros tamales ya están, le apagamos a nuestra flama y solo queda disfrutarlos con nuestros seres queridos