Jambalaya
Ich reise gerne und bin da dann auch immer neugierig auf die lokale Küche. New Orleans, Louisiana hat mich inzwischen mit schon einigen Besuchen in sehr vieler Hinsicht in seinen Bann gezogen, so auch mit der Cajun-Küche.
Daher hier dieses Rezept eines typischen Reisgerichts. Das Wort soll aus dem provenzalischen Wort „jambalaia“ (=Eintopf) entstanden sein.
Jambalaya
Ich reise gerne und bin da dann auch immer neugierig auf die lokale Küche. New Orleans, Louisiana hat mich inzwischen mit schon einigen Besuchen in sehr vieler Hinsicht in seinen Bann gezogen, so auch mit der Cajun-Küche.
Daher hier dieses Rezept eines typischen Reisgerichts. Das Wort soll aus dem provenzalischen Wort „jambalaia“ (=Eintopf) entstanden sein.
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- 1
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden
Chorizo halbieren und in halbe Scheiben schneiden
Knoblauch pressen
Lauchwiebel in Ringe schneiden
Spitzpaprika würfeln
- 2
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenstücke darin portionsweise scharf anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Chorizo in den Topf geben, ebenfalls leicht anbraten, dann herausnehmen und zu den Hähnchenstreifen geben.
- 4
Knoblauch, Lauchzwiebel und Spitzpaprika in den Topf geben und andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- 5
Lorbeerblättern und Gewürze zum Gemüse geben und kurz unterrühren.
- 6
Die stückigen Tomaten mit Saft, Chorizo und Hähnchenfleisch in den Topf geben.
Das Ganze unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten offen köcheln lassen.
- 7
Den rohen Reis und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles etwa 20 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen.
- 8
Die Garnelen vorsichtig unter die Reismischung heben und die Jambalaya etwa 15 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Nicht so oft rühren, damit der Reis nicht matschig wird.
- 9
Wenn die Flüssigkeit im Topf aufgesaugt und der Reis weich ist, ist die Jambalaya fertig.
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