Pelar y cortar la cebolla muy menúdita, echar un chorreón de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Cortar muy menúdito el pollo, que ya lo tendremos asado.

Una vez pochada la cebolla, añadir el pollo, las pasas, los frutos secos muy troceados, todas las especias, y la 1/2 pastilla de avecrem. Mezclar todo.

Añadir el chorreón de vino modcatel y cocinar todo junto hasta que el vino se evapore.

Dejar templar y reservar.

Derretir la dos cucharadas de mantequilla en el microondas durante 10 segundos.

Forrar un molde redondo con papel de hornear.

Poner las hojas de pasta filo. Para ello poner una hoja de pasta y pincelar con la mantequilla derretida por todos lados, poner otra encima, y volver a pincelar con mantequilla de nuevo y así hasta cuatro hojas.

Nos tiene que sobrar un poco por el borde para luego cerrar la pastela, si sobra mucho se puede cortar.

Rellenar con la mezcla de pollo que teníamos reservada y tapamos con las cinco láminas restantes siguiendo el método que usamos para la base.

Las láminas de la parte superior tienen que tener el mismo tamaño que el molde. Para ello poner una lámina de masa encima del pollo y doblar los filos sobrante de los lados de una o dos hojas y así sucesivamente.

Una vez colocadas todas las láminas, cerramos la pastela con una lámina redonda, pincelada con mantequilla derretida.

Precalentar el horno a 200º C y hornear la pastela hasta que esté dorada.
Si vemos que se está dorando muy rápido por la parte superior tapar con papel de hornear.

Sacamos y espolvorear con un poco de canela en polvo y azúcar glass.