Ragú de cordero y habas de la quinta
Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.
Ragú de cordero y habas de la quinta
Aprovechando las habas, zanahoritas y orégano de la quinta, más cordero que quedó del asado, salió la receta.
Paso a paso
- 1
Saltear la cebolla, morrón y zanahoria en aceite perfumado con ajo
- 2
Si se usa cordero crudo, agregar aquí, si es cocido más adelante.
- 3
Agregar el tomate picado y sal para ayudar a que largue su jugo
- 4
Agregar las habas, choclo, verdeo y daditos de papa.
- 5
A los 10 minutos agregamos el cordero asado y condimentamos, corregimos la sal si es necesario
- 6
Cuando las habas y papas están tiernas, dejamos reducir el caldo y apagamos el fuego, esperar 15 minutos, atemperar, emplatar en cazuelas con orégano fresco y servir. Si no está muy caliente se aprecia mejor la confluencia de sabores.
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