Ponemos a cocer lo huevos 15, 20 minutos, cortamos en dados la cebolla y la pochamos en una olla con 4 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los cuartos traseros de pollo troceados y donamos un poco 8 minutos, añadimos la Canela, los cominos, el zumo de medio limón, mezclamos unos minutos y añadimos el brandy, dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos de agua, dejar cocer 30 minutos en olla rápida, 1 hora olla normal a fuego medio

Mientras ponemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva los ajos laminados, las rebanadas de pan cortadas en dados, la almendras, dejamos que se doren sin llegar a que se quemen, las pasamos al mortero y hacemos un majado añadimos las hebras de azafrán y las yemas de huevo

Añadimos el majado junto con el perejil picado y los huevos picados a la olla del pollo, después dejamos 5 minutos de cocción y que repose

Listo para emplatar 🍷🍽🍷😀