En un plato hondo, moler bien el plátano, idealmente que quede uniforme y con pocos grumos. Añadir la clara de huevo y mezclar hasta que esté lo más homogéneo posible (puedes agregar la yema también, yo no lo hago porque siento que queda con mucho sabor a huevo). Agregar un chorrito de esencia de vainilla e integrar todo bien.

Puedes usar la proteína en polvo que tengas, les dejo una foto de la que utilizo. Hay que añadir 2 medidas de proteína (con el recipiente pequeño que trae la misma proteína) y una medida de avena molida. En este caso, mi proteína contiene cacao, si la tuya no tiene puedes añadirle 1 cucharadita de manera opcional. Integrar todo muy bien hasta que quede una mezcla espesa

En un sartén antiadherente agregar 1 cucharadita de aceite, yo usé de coco. Cuando esté caliente poner la mitad de la mezcla y formar un círculo con una espátula o tenedor. Dejar dorar por ambos lados y repetir con la otra mitad de mezcla.

Cuando ambos pancakes estén dorados, pasarlos a un plato y añadir lo que más te guste! Frutas, semillas, alguna mermelada, lo que quieras! Yo le puse 1 chorrito de leche condensada, coco rallado y frutas. Y listo, a comer!😊